零油舒芙蕾蛋糕做法，家庭版舒芙蕾蛋糕的做法窍门

摘要：零油舒芙蕾蛋糕,材料：,* 蛋糕体：低筋面粉50克，鸡蛋3个，细砂糖60克。,* 装饰：淡奶油200克，糖粉适量。,做法：,1 鸡蛋打散，加入细砂糖，打至颜色...

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零油舒芙蕾蛋糕

材料：

* 蛋糕体：低筋面粉50克，鸡蛋3个，细砂糖60克。

* 装饰：淡奶油200克，糖粉适量。

做法：

1. 鸡蛋打散，加入细砂糖，打至颜色变浅、体积膨胀。

2. 筛入低筋面粉，轻轻拌匀，避免面糊产生颗粒。

3. 将面糊倒入模具中，八分满即可，轻震几下排出气泡。

4. 放入预热好的烤箱中，烘烤约25-30分钟，直到蛋糕表面弹性膨胀。

5. 取出后倒扣放凉，再涂抹上淡奶油，撒上糖粉作为装饰。

这样一款零油、低脂又美味的舒芙蕾蛋糕就完成了，适合喜欢甜品又注重健康的朋友们尝试。

家庭版舒芙蕾蛋糕的做法窍门

家庭版舒芙蕾蛋糕的做法窍门如下：

材料：

- 蛋黄：4个

- 砂糖：50g

- 低筋面粉：70g

- 牛奶：120ml

- 动物性鲜奶油：100ml

- 香草精：几滴（可选）

- 盐：少许

做法步骤：

1. 蛋黄部分：

- 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋黄中加入一半的砂糖（25g），用手动打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。

- 在蛋黄糊中筛入低筋面粉和盐，轻轻翻拌均匀，注意不要消泡。

- 将牛奶和香草精（如果使用）倒入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。

2. 蛋白部分：

- 在蛋白中加入剩余的砂糖（25g），用电动打蛋器打至粗泡状态，然后分三次加入剩余的牛奶（逐渐增加量），并每次加入后翻拌均匀，直到形成软性发泡。

3. 混合：

- 将三分之一的蛋白霜混入蛋黄糊中，翻拌均匀后，将剩下的蛋白霜全部倒入，继续翻拌均匀，直到光滑无颗粒。

4. 烘烤：

- 将混合好的蛋糕糊倒入舒芙蕾模具中，轻震几下以去除气泡。

- 将模具放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约25-30分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签可以干净地拔出。

5. 冷却与装饰：

- 将烤好的舒芙蕾蛋糕从烤箱中取出，放在烤架上冷却至室温。

- 蛋糕完全冷却后，可以用鲜奶油和水果等进行装饰，也可以根据个人喜好制作奶油霜或糖霜。

小窍门：

- 确保所有材料都是室温的，这样可以使蛋糕更加松软。

- 在混合蛋白霜时，分次加入牛奶，可以帮助蛋白霜更好地打发。

- 烤箱预热至适当温度，并且要根据自家烤箱的实际情况调整烘烤时间。

- 装饰时，可以根据个人喜好选择不同的水果、巧克力屑或糖霜进行点缀。

按照这些步骤和小窍门，你可以尝试在家制作出美味的家庭版舒芙蕾蛋糕！

零油舒芙蕾蛋糕做法

零油舒芙蕾蛋糕（油量极低/无油）的做法如下：

材料：

- 蛋黄：4个

- 纯牛奶：120毫升

- 细砂糖：50克

- 低筋面粉：60克

- 玉米淀粉：10克

- 香草精：几滴（可选）

- 盐：一小撮

做法步骤：

1. 蛋黄蛋白分离：

- 将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放入两个容器中。

- 在蛋黄中加入细砂糖，用手动打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。

- 在蛋白中加入一小撮盐，用电动打蛋器打至粗泡状态，然后加入剩余的细砂糖，继续打至干性发泡。

2. 混合蛋黄糊：

- 将打发好的蛋黄倒入容器中，加入玉米淀粉，轻轻拌匀。

- 慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，确保充分融合。

- 加入香草精（如果使用），再次拌匀。

3. 混合蛋白霜和蛋黄糊：

- 将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，直到成为无颗粒的细腻糊状。

4. 倒入模具：

- 将混合好的蛋糕糊倒入已经涂抹好油并撒了些面粉的烤盘中，轻轻震动几下以去除气泡。

- 轻轻敲打烤盘，让蛋糕糊更加平整。

5. 烘烤：

- 预热烤箱至180°C，将烤盘放入烤箱中，烘烤约25-30分钟，或者直到插入蛋糕中心的牙签可以干净地拔出为止。

6. 冷却脱模：

- 将烤好的蛋糕取出，放在烤架上冷却至室温。

- 轻轻拍打或搅拌蛋糕底部，使其与烤盘分离，然后倒扣脱模。

7. 装饰（可选）：

- 根据个人喜好，在蛋糕完全冷却后进行装饰，如撒上糖粉、挤上奶油或淋上酱汁等。

请注意，由于这款蛋糕是零油/低油配方，口感可能会比传统舒芙蕾稍微干燥一些。如果喜欢更湿润的口感，可以在蛋黄糊中加入适量的植物油或融化的黄油。此外，烘焙时间和温度可能因烤箱性能和具体配方而有所差异，请根据实际情况进行调整。

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